紅酒文化
您當前的位置:首頁 > 紅酒文化 > 紅酒食譜 > 醇香人生酒業葡萄酒配餐大全
醇香人生酒業葡萄酒配餐大全
    葡萄酒的配餐是一門非常高深的學問,其搭配原則是“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。
    紅肉,是指烹調后顏色呈紅褐色或帶血水的、味道較重的牛羊肉,鴨肉因纖維多味道重,也被歸到紅肉類,這種食物的烹調通常配以濃重的醬汁。
    紅肉配紅葡萄酒,最重要的原因是紅酒中的單寧可使肉食纖維柔化、感覺肉質細嫩,再加上肉中蛋白質與單寧共同作用,使肉汁感覺更甜美。紅酒配白葡萄酒不適合的原因,除白葡萄酒缺乏單寧外,另外的原因是白葡萄酒一般口味較清淡,如果搭配口味較重之紅肉或滋味較重的醬汁,食物的味道蓋過白葡萄酒,感覺平淡,如飲白水。
 
紅葡萄酒配餐
1,高單寧型紅酒的最佳搭配

高單寧型紅酒的最佳搭配
 
該類紅酒的特點是酒色深且濃、結構緊密、收斂性強但細致,成熟后香味濃郁豐富。這類紅酒與各種精致調理的紅肉菜肴相搭配都非常適宜。
 
2,細膩順口型紅酒的最佳搭配
細膩順口型紅酒的最佳搭配
 
其特點非常細膩,剛釀成的新酒比較澀口,香味較簡單,適合搭配牛排等煎拷的肉類;陳放后,四溢的酒香和厚重的味道,適合與長時間煨煮的豐盛菜肴,或野禽加菌菇做成的珍肴搭配。
 
3,圓潤豐厚型紅酒的最佳搭配
圓潤豐厚型紅酒的最佳搭配
 
其特點是酒體口感豐腴醇厚,適合與各種紅肉菜肴相搭配,也可搭配烤肉和有濃厚醬汁的紅肉,或添加了松露調味的肉類相搭配。
 
清淡型紅酒的最佳搭配
其特點是顏色淺、新鮮果香重、單寧含量低的年輕紅酒。此類酒通常搭配簡單的食物,如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸,以及用內臟做成的簡單菜肴。味道清淡的乳酪也是值得一試的搭配。
 
白葡萄酒配餐
    “白酒配白肉”是白葡萄酒配餐的通用法則。白肉,指烹調后顏色成淡白色的海鮮、雞肉等,也有人將味道較輕的小牛肉或羔羊肉歸于白肉。
白肉配白葡萄酒,最重要的原因是白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性,對海鮮還有去腥作用,效果就如同在烹飪魚或海鮮時滴上檸檬汁一樣;對雞肉及小牛肉而言,因烹飪時口味較淡,肉質較細,通常會配上味道清爽之醬汁,搭配口味清爽的白葡萄酒,不會蓋過食物之味。具體為:
 
1,起泡葡萄酒配餐
清淡型起泡酒的最佳搭配
清淡型起泡酒的最佳搭配
 
清淡型起泡酒口感細膩,屬于餐前酒,適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配,若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點。
 
2,細致濃厚型起泡酒的最佳搭配
細致濃厚型起泡酒的最佳搭配
 
     法國香檳是這一類起泡酒的代表,風味多變,適合搭配多種類型的菜肴。以白葡萄酒為主釀成的香檳,口味較淡,混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒,可以搭配法國美食中的羊羔肉,也可配合中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等,較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。
    以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚,香味也較豐富,適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴,較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。
    至于粉紅香檳,口味更豐厚,和口味濃重的佳肴是完美的搭檔,比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽,也可以配合中國美食中的紅燒肉。
 
3,桃紅葡萄酒配餐
桃紅葡萄酒配餐
 
     大部分桃紅葡萄酒都屬于清淡型,以新鮮果香為主,搭配簡單的菜肴,比如生菜沙拉、白肉等。此外,桃紅葡萄酒的口感比較溫和,所以也經常被用來搭配比較難配的菜,如烹調時醋和蒜加得很多的食物。
    橄欖、蒜頭、香草、蔬菜、海產等充滿地中海特點的菜肴,只需要一瓶桃紅葡萄酒就可以從開胃菜、色拉、前菜、主菜,一路喝道奶酪、甜點。在普  羅旺斯蔚藍的晴空下,在鄉間別墅小院里的橡樹下,在小村廣場邊的露天咖啡座上,在小漁港邊的海鮮餐廳中,藍天碧水的海灘邊,任何一瓶頂級佳釀都比不上一瓶冰涼的桃紅葡萄酒來得適情適意。
    此外,桃紅酒的口感頗為清新,所以與海鮮的配合往往是最好的選擇,會使酒的香甜口感更加突出。至于其他瓜果蔬菜、山珍海味,只要不過于麻辣,基本都沒有問題。尤其適合搭配中餐,當雞鴨魚肉什么都有的時候,桃紅葡萄酒絕對可以奉陪到底。
友情鏈接: 醇香人生酒業 |
 京公網安備 11011402011091號 京ICP備13028572號-1    聯系電話:0102937199     地址:北京市昌平區西三旗橋北新龍大廈B座815  金先生  北京醇香人生商貿有限公司版權所有
暖暖视频在线观看高清_亚洲成av人影院_亚洲三级高清自拍有码